Chef Jean-Baptiste Natali: Memimpin Seni Kuliner di Koral Restaurant
- ist
Upayanya yang tak kenal lelah untuk mencapai keunggulan terus menginspirasi para calon koki dan memikat komunitas kuliner global saat ia memimpin tim pengrajin kuliner di Koral Restaurant yang ikonik.
Membawa perspektif globalnya ke dunia kuliner Bali, chef Jean-Baptiste mendorong evolusi menu di Koral Restaurant, menghadirkan perpaduan harmonis antara kesederhanaan bahan-bahan segar maupun musiman dengan kompleksitas penguasaan kuliner di setiap hidangan.
“Inspirasi ini seringkali muncul dari kesegaran bahan-bahannya. Saat saya menemukan bahan yang menarik bagi saya, saya merasa terdorong untuk segera memasaknya, mengeksplorasi potensinya dalam masakan baru,” ujarnya.
Kecintaannya pada jamur, sayuran, dan makanan laut terlihat jelas dalam menu-menunya, dimana bahan-bahan tersebut
ditingkatkan melalui teknik yang tepat untuk mengungkapkan rasa dan tekstur uniknya.
Semangat Chef Jean-Baptiste terhadap inovasi tercermin dalam menu Zen di Koral Restaurant, menu khas yang memiliki delapan hidangan yang memadukan teknik Prancis dengan bahan-bahan lokal dan cita rasa Indonesia.
Menampilkan bahan-bahan seperti udang, kelapa, rempah-rempah dari opor Indonesia, tomat, mangga, kacang tanah, jamur, kerang, dan lobster, menu ini memperlihatkan pendekatan unik dari Koral Restaurant terhadap restoran mewah.
“Menu ini lahir dari momen meditasi, mewakili keseimbangan sempurna antara gaya kuliner klasik dan modern,” jelasnya.
Selain menu Zen, Koral juga menghadirkan five-course Experience menu; menu Gourmet enam menu yang menampilkan bumbu Bali Betutu, saus maranggi dan bunga pisang; dan menu Vegetal enam menu yang menampilkan tomat Bedugul, Kemangi Indonesia, sambal alam-alam, rempah-rempah Bali Betutu, singkong dan jeruk keprok kintamani.
Ke depannya, chef Jean-Baptiste terus mendorong evolusi Koral dari yang dikenal sebagai destinasi bersantap bawah air yang unik menjadi dikenal karena sajian kulinernya yang berkualitas tinggi dan inovatif dipadukan dengan layanan yang dipersonalisasi.
“Kami senang memiliki Chef Jean-Baptiste Natali di Koral Restaurant. Keahlian dari seorang Michelin Star Chef, dikombinasikan dengan semangatnya terhadap keberlanjutan dan inovasi, selaras dengan komitmen kami terhadap praktik
berkelanjutan sambil mempertahankan standar kemewahan tertinggi untuk pengalaman bersantap yang luar biasa dan berkesan,” kata Vincent Guironnet, General Manager The Apurva Kempinski Bali.
