Cara Buat Daging Rendang Jadi Empuk dan Tidak Alot, Hidangan Lebaran Dijamin Lebih Enak!
- Cookpad/Farahlisda/@yummy61
Rendang Daging
- Cookpad
VoxPop – Rendang merupakan salah satu hidangan khas yang selalu hadir di meja saat Lebaran. Dikenal dengan cita rasanya yang kaya akan rempah, rendang menjadi favorit banyak orang.
Namun, tantangan utama dalam memasak rendang adalah mendapatkan tekstur daging yang empuk dan tidak alot. Jika tidak diolah dengan tepat, daging bisa menjadi keras dan sulit dikunyah, sehingga mengurangi kenikmatan hidangan.
Untuk itu, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan agar daging rendang menjadi lebih lembut dan bumbu meresap sempurna. Simak cara-caranya berikut ini agar rendang Lebaran kamu semakin enak dan menggugah selera!
1. Pilih Jenis Daging yang Tepat
Daging sapi
- istockphoto.com
Jenis daging sangat berpengaruh terhadap hasil akhir rendang. Sebaiknya, pilih daging sapi bagian paha atau sengkel yang memiliki sedikit lemak dan serat yang tidak terlalu kasar. Daging bagian ini lebih cepat empuk saat dimasak dalam waktu lama dibandingkan bagian lainnya seperti has dalam yang justru lebih cepat kering.
Selain itu, penting juga untuk memotong daging dengan arah berlawanan dari seratnya. Hal ini bertujuan agar daging lebih mudah menyerap bumbu dan memiliki tekstur yang lebih lembut setelah dimasak dalam waktu lama.
2. Pukul Daging Sebelum Dimasak
Memukul daging sebelum dimasak adalah salah satu teknik yang sering digunakan untuk membuat daging lebih empuk. Gunakan alat pemukul daging atau bagian belakang pisau untuk memecah serat-serat daging. Cara ini dapat membantu mempercepat proses pelunakan saat dimasak dalam santan dan rempah.
Selain itu, kamu juga bisa merendam daging dalam campuran nanas parut atau air jeruk nipis selama 30 menit sebelum dimasak. Kandungan enzim dalam nanas dan jeruk nipis dapat membantu melembutkan daging tanpa mengubah rasa rendang secara signifikan.
3. Masak dengan Api Kecil dalam Waktu Lama
Ilustrasi Memasak Semur Daging.
- VoxPop.co.id/Muhamad Solihin
Salah satu rahasia utama rendang yang empuk adalah proses memasak yang lama dengan api kecil. Teknik ini memungkinkan daging menyerap bumbu dengan maksimal sekaligus melembutkan serat daging secara perlahan. Memasak rendang sebaiknya dilakukan selama 4-5 jam agar teksturnya sempurna.
