Nippon Cuisine, Sejarah Budaya Kuliner Jepang dari Masa ke Masa
- dokumentasi Hoshino Resorts
VoxPop – Bisa menikmati hidangan khas Jepang sambil belajar tentang sejarah panjang kulinernya, tentu bisa jadi hal yang sangat menyenangkan. Jika Anda tertarik, mengetahui lebih dalam tentang budaya kuliner Jepang, sebuah perusahaan manajemen hotel terkemuka di Jepang Hoshino Resorts, melalui brand andalannya di Tokyo, Hoshinoya Tokyo akan menyediakan hidangan spesial “Nippon Cuisine, A Journey Through Time”. Hidangan spesial ini bisa dinikmati mulai 1-31 Oktober 2019.
Lewat rilis yang diterima VoxPop, sesuai dengan namanya, menu ini bertemakan perjalanan budaya makanan Jepang dari waktu ke waktu. Melalui tema tersebut, menjadi trik Hoshino Resorts mengangkat kembali nilai-nilai pada bahan makanan dengan menyampaikan daya tarik budaya makanan Jepang melalui menu yang terinspirasi dari sejarah. Lalu, apa sih artinya Nippon Cuisine?
Nippon Cuisine adalah hidangan lengkap yang menggabungkan bahan-bahan yang diperoleh dari kekayaan alam Jepang dengan teknik kuliner Prancis. Hidangan ini umumnya berfokus pada bahan dasar ikan dan jadi tulang punggung budaya makanan Jepang. Mulai dari jenis ikan yang jarang terpakai dalam masakan Prancis hingga bagian-bagian yang sering dibuang pun diolah menjadi hidangan Nippon Cuisine.
Konsep Nippon Cuisine
Ketika memikirkan bahan-bahan yang akan digunakan dalam Nippon Cuisine, Executive Chef Noriyuki Hamada mengemukakan gagasan bahwa bahan-bahan alami yang telah ada di Jepang sejak zaman kuno adalah apa yang dapat disebut bahan-bahan Jepang dalam arti sebenarnya, kemudian ia menciptakan konsep masakan berpusat pada ikan dan sayuran, bahan alami Jepang. Hamada juga menambahkan unsur "waktu" dalam “Nippon Cuisine”, karena Jepang baru saja mengubah nama era dan memasuki era baru pada bulan Mei lalu.
Masakan keong berbentuk fosil Ammonoid (sumber: Hoshino Resorts)
Masakan ini terinspirasi oleh bahan-bahan dan metode kuliner yang digunakan di setiap era, dan Hamada berharap dapat menyampaikan sejarah dan keunikan budaya makanan Jepang serta memberikan dorongan kepada para tamu untuk mengingat kembali nilai-nilai penting dalam makanan Jepang.
Untuk Anda yang tertarik mencicipi sensasi kuliner Nippon Cuisine, sebaiknya, ketahui dahulu tiga elemen dalam hidangan Nippon Cuisine
