Kawin Rasa Hidangan Nusantara Mewah di Arts Cafe By Raffles
- VoxPop/Diza Liane Sahputri
Hidangan di Arts Cafe By Raffles.
- VoxPop/Diza Liane Sahputri
Lain lagi dengan sajian lain yang juga cukup unik yaitu Rawon Bakso. Isinya sendiri cukup beragam berupa bakso, telur asin, perkedel, daging wagyu, dan mi hitam. Keunikan dari sajian ini di mana dagingnya memakai wagyu yang memberi sensasi lembut mengesankan. Mi hitam tersebut juga dibuat sendiri dengan pewarna dari tinta cumi dan teksturnya yang lembut pas.
"Saya enggak create, tapi saya reinventing. Seperti bahan dan teknik, dua itu paling utama. Contoh rawon pilih (daging) wagyu, jelas enggak dijual di tempat lain. Tuna Na Niura aslinya pakai ikan nila atau mas di Danau Toba yang sweet water, tapi di sini, Tuna Sashimi lebih masuk," beber Chef Lukman.
Untuk makanan yang lebih ringan tapi gurih, kalian bisa memilih Sei Sapi En Croute. Saat VoxPop mencobanya, paduan rasanya nikmat pisan! Jadi ini adalah paduan sei sapi khas Indonesia dan daun singkong yang kerap menemani. Jika biasanya dimakan dengan nasi, dua bahan itu dibalut dengan puff pastry sehingga kerenyahan dan kelezatan berpadu di lidah. Belum lagi, tambahan cocolan sambal matah dan crispy kale, nyumm!
"Sei Sapi En Croute ini tujuannya dimakan jadi satu semua. Sei sapi dengan puff pastry kan tentunya berbeda," kata Chef Lukman.
Hidangan di Arts Cafe By Raffles.
- VoxPop/Diza Liane Sahputri
Menu lainnya yang juga cukup ringan adalah lumpia. Chef Lukman mengaku terinspirasi dari lumpia asal Semarang yang sudah melegenda saat jalan-jalan ke kota itu. Terdapat dua pilihan lumpia yaitu yang digoreng dan tak digoreng. Bedanya ada pada isian, di mana rebung pada lumpia goreng dan seafood pada lumpia yang tak digoreng. Saus khas lumpianya sendiri dipadukan dengan bawang putih cincang dan acar sehingga memberi rasa berbeda yang menyegarkan.
Bagi yang ingin masakan Indonesia banget, ada pula gado-gado yang dibuat langsung di tempat sesuai permintaan. Rasanya selain lebih segar, bumbu kacangnya pun gurih dan manis pedas pas. Keseluruhan sajian live gado-gado, rawon bakso, serta lumpia dan sei sapi en croute ini bisa menjadi pilihan makanan ringan namun tetap nikmat.
