Tips Ampuh Mengolah Daging Kambing Kurban Agar Tidak Bau Prengus
- Freepik
Jakarta, VoxPop – Momen Idul Adha selalu identik dengan pembagian daging kurban, terutama daging kambing. Namun, banyak orang mengeluhkan bau prengus yang khas dari daging kambing, yang sering membuat hasil masakan jadi kurang nikmat. Bau prengus ini berasal dari senyawa kimia alami yang terdapat di lemak kambing, terutama jika pengolahannya kurang tepat.
Lalu, bagaimana cara mengolah daging kambing kurban agar tidak bau prengus dan tetap lezat saat disantap? Berikut adalah panduan lengkap dan praktis yang bisa kamu ikuti di rumah!
1. Pisahkan Lemak Sejak Awal
Salah satu sumber utama bau prengus kambing berasal dari lemaknya, terutama lemak di bagian perut atau dekat organ dalam. Saat memotong daging kambing kurban, usahakan segera memisahkan lemak berlebih, lalu buang atau sisihkan jika tidak ingin digunakan.
Tips:
- Lemak bisa dijadikan minyak samin jika diolah dengan tepat.
- Hindari mencampur lemak dengan daging saat proses marinasi atau memasak.
Ilustrasi daging kambing.
- Pixabay/mp1746
2. Jangan Dicuci dengan Air Mentah
Meskipun terlihat kotor, jangan langsung mencuci daging kambing mentah dengan air, terutama air keran. Mencuci daging justru bisa membuat protein di permukaan bereaksi dengan air dan menghasilkan aroma yang makin tajam.
Solusinya:
- Langsung rebus daging dalam air mendidih selama 5–10 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran.
- Buang air rebusan pertama, lalu lanjutkan dengan teknik masak berikutnya (misalnya ditumis, dipanggang, atau dibakar).
3. Gunakan Bahan Alami Penghilang Bau
Ilustrasi bumbu dapur.
- Pixabay
Ada banyak bumbu dapur tradisional yang terbukti efektif menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Berikut beberapa di antaranya:
- Jeruk nipis atau lemon: Rendam daging dalam perasan jeruk selama 15 menit.
- Jahe dan lengkuas: Parut dan balurkan pada daging sebelum dimasak.
- Cuka atau nanas parut: Selain menghilangkan bau, juga bisa membuat daging lebih empuk.
- Daun salam dan serai: Tambahkan saat merebus atau menumis untuk aroma segar.
4. Marinasi Daging Kambing dengan Rempah
Merendam daging kambing dengan bumbu marinasi selama beberapa jam atau semalaman adalah trik jitu mengusir bau prengus. Gunakan campuran bumbu seperti:
