Kawin Rasa Hidangan Nusantara Mewah di Arts Cafe By Raffles
- VoxPop/Diza Liane Sahputri
VoxPop – Hidangan Nusantara selalu menjadi pilihan utama untuk berbuka puasa bagi masyarakat Indonesia. Siapa sangka, 'kawin rasa' antara makanan Indonesia dan sajian luar negeri memberikan paduan menarik yang patut dicoba untuk buka bareng teman dan keluarga.
Nah, sajian Tanah Air dengan kawin rasa bertajuk 'Nusantara' hadir di Arts Cafe by Raffles yang diolah oleh Chef Lukman. Dengan berbekal bepergian di berbagai kota di Indonesia, Chef Lukman menemukan 'berlian' kuliner yang menjadi ide untuk sajian prasmanan penuh gaya ini.
Salah satu yang disorot adalah sajian Nusantara dengan tema Show Kitchen. Terdapat enam menu 'kawin rasa' antara lain Tuna Na Niura, Nasi Bebek Ireng, Jasper Grilled Tiger Prawn, Rendang Tortellini, Barramundi Arsik, dan Sate Ayam. Deret platter ini menyajikan pengalaman makan penuh gaya seolah sedang berjalan-jalan ke berbagai kota di Indonesia namun dengan konsep yang mewah.
"Tujuan kita lebih ke Indonesian Cuisine ke next level," tutur Chef Lukman, dalam acara media di Raffles Hotel, Jakarta, baru-baru ini.
Arts Cafe By Raffles.
- VoxPop/Diza Liane Sahputri
Tim VoxPop sudah mencoba deret platter yang disajikan. Salah satu yang wajib coba adalah nasi bebek ireng di mana daging bebeknya dipresto sehingga lembut dan mudah dipotong, dengan sambal hijau khas, serta nasi berwarna hitam yang memberi rasa gurih dan segar daun jeruk. Ada pula, rendang tortellini dengan rasa daging sapi khas Padang yang dibalut tortellini ala Italia dan kuah gurih yang nagih.
Dua menu platter yang juga patut dicoba adalah Tuna Na Niura dan Barramundi Arsik. Keduanya terinsipirasi dari sajian khas Batak namun dengan bahan ikan yang berbeda serta penyajian yang penuh gaya. Tuna Na Niura biasanya adalah sajian untuk raja yang memakai ikan nila, namun diubah dengan ikan tuna agar lebih pas sebagai sashimi.
Sementara Barramundi Arsik terdiri dari potongan fillet ikan barramundi yang lembut serta cocolan bumbu yang gurih dan unik ditaburi kerenyahan goreng kentang kering. Yummy!
"Makanan Batak itu Tuna Na Niura dan Barramundi Arsik. Na Niura itu makanan raja. Ada bumbu Andaliman yang khas Batak," tuturnya.
