Chef Norman Ungkap Trik Makanan Kaya Rasa, Tapi Masaknya Singkat Moms!
- Instagram @chefnormanismail.
Wadah memiliki peran untuk melindungi bahan makanan dari kontaminasi, termasuk menjamin keamanan bahan makanan, memelihara kualitas, dan meningkatkan masa simpan. Wadah harus dirancang sedemikian rupa untuk melindungi pangan dari pengaruh lingkungan seperti cahaya, oksigen, kelembapan, mikroorganisme, serangga, debu, emisi gas, tekanan, dan lain lain.
"Wadah plastik tertutup seperti kotak Thinwall dan kotak plastik kini semakin banyak digunakan untuk menyimpan makanan karena durabilitasnya serta keamanannya sehingga makanan menjadi tetap sehat dan segar. Selain segar dan tahan lama, isi kulkas juga terlihat lebih rapi dan tidak menimbulkan bau tidak sedap," imbuhnya.
Ilustrasi kemasan plastik.
- Pixabay/pexels
Senada, Dosen dan Peneliti Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan dan SEAFAST Center, IPB, Prof. Dr. Nugraha Edhi Suyatma, STP, DEA, bahwa masa simpan bahan pangan di lemari pendingin memang memberi perubahan rasa. Bila disimpan tidak lebih dari 2 hari, maka rasanya akan enak dan lezat. Tapi, perhatikan bila masa simpan bahan pangan sudah melebihi 2 hari karena bisa membahayakan kesehatan akibat risiko keracunan makanan.
"Bisa ada perubahan rasa setelah lebih dari 2 hari, mikroba bisa tumbuh kalau hanya di chiller jadi bisa rusak bahan pangan. Kalau di freezer akan makin awet karena biasanya mikroba bisa nggak tumbuh," jelasnya.
Prof Edi pun mengimbau agar penyimpanan bahan pangan bisa dilakukan dengan suhu yang makin rendah sehingga mampu mencegah kerusakan akibat bakteri. Selain itu, dianjurkan menyimpan di tempat tertutup dengan disarankan wadah yang aman dan tahan dingin serta panas.
"Kerusakan pangan itu terjadi karena laju reaksi kimia, itu makin rendah suhu makin lambat terjadinya, bahkan bisa tidak terjadi kerusakan. Disimpan di wadah plastik sangat baik karena bisa menurunkan oksidasi, melindungi dari oksigen sekitar," tandasnya.
Masih Ingat Diner Dash? Game Manajemen Restoran Legendaris yang Kini Lebih Menantang untuk Dimainkan
Masih ingat Diner Dash? Simak kisah game manajemen restoran legendaris yang melahirkan genre time management dan kini hadir dengan tantangan gameplay yang lebih seru.
