Lezatnya Kepiting Favorit Keluarga Cendana di Pemalang
- VoxPop.co.id/Dwi Royanto
VoxPop.co.id – Bicara kuliner seafood atau boga bahari, olahan kepiting menjadi salah satu primadona. Di Jawa Tengah, kuliner kepiting yang cukup melegenda ada di Comal, Kabupaten Pemalang, Jawa Tengah.
Namanya Rumah Makan Prima Spesial Kepiting. Restoran yang terletak di Jalan A Yani 33A Comal, Pemalang ini telah ada sejak tahun 2000 silam. Dari namanya, rumah makan ini memang memiliki satu menu kepiting yang paling spesial. Namanya kepiting prima.
Leliana (59 tahun), pemilik restoran tersebut mengatakan, kepiting prima menjadi menu legendaris lantaran diolah dengan cara yang cukup unik dan khas. Bahan utamanya adalah kepiting laut dan kepiting soka.
"Kepiting prima harus kita masak dengan (bumbu) mirip bumbu rendang tapi tanpa santan. Cara itu agar olahan kepiting tetap aman kolesterolnya," kata Leliana saat ditemui VoxPop co.id di rumah makannya, Jumat, 29 September 2017.
Beda kepiting Prima dengan olahan kepiting lainnya adalah bumbu khas rempahnya. Saus kepiting prima cenderung kental dengan semacam bumbu kari, yang terbuat dari rempah-rempah, seperti jahe, kunyit, lada hitam dan sebagainya.
Jika tidak mau repot-repot membongkar cangkangnya, kita bisa memesan kepiting soka yang berkulit lunak. Tapi Anda harus rela menunggu cukup lama, karena kepitingnya masih hidup. Jadi harus dibersihkan dulu dan dimasak agak lama supaya bumbunya lebih meresap.
"Kami ada 12 macam masakan kepiting, tapi yang paling spesial ya kepiting prima," ujar dia.
(VoxPop.co.id/Dwi Royanto)
Diceritakan Leliana, awal mula kisah kepiting prima tak lepas dari pekerjaan suaminya, Hermawan yang menjadi dokter. Kebetulan suaminya ditugaskan di Puskesmas di kawasan pesisir Pemalang. Seringkali, suaminya diberi kepiting mentah oleh pasiennya hingga muncul ide memasak kepiting prima.
"Kami lihat kok banyak kepiting tapi di Comal cuma ada satu. Itu aja menunya goreng. Lalu kami buat kepiting dengan rasa yang lain. Lahirnya kepiting prima ini, " ucap Leliana.
Sejak saat itu olahan kepiting prima menjadi favorit banyak orang. Tak hanya pembeli di dalam kota, namun olahan kepiting Leliana juga telah dikenal di kota-kota lain seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, Semarang dan Yogyakarta. Pembelinya pun beragam profesi, mulai warga sipil, pebisnis, pejabat hingga kalangan artis.
