Cerita di Balik Secangkir Teh Putih
- Pexels/Nikolay Osmachko
"Aroma dan rasa teh putih Indonesia memiliki ciri khas yang berbeda dengan China atau negara lain karena dihasilkan dari klon asli yang dibiakkan di Indonesia. Selain itu, kondisi iklim dan tanah Indonesia juga berbeda," ujar Ratna Somantri, pakar teh sekaligus Head of Promotion Dewan Teh Indonesia, saat dihubungi VoxPop.co.id, Rabu, 7 Desember 2016.
Produksi teh putih terbanyak berasal dari Jawa Barat. Ini tak terlepas dari kondisi tanah serta iklim yang ideal, juga pusat pembiakannya yakni PPTK Gambung yang berada di sana. Namun kini, Jawa Tengah, Jawa Timur dan Sumatera Barat juga turut memproduksinya.
Perlu diketahui Indonesia hanya memiliki satu jenis teh putih, yaitu Silver Needles atau Silver Tips.
Selain rasa yang segar dan elegan, teh putih juga memiliki khasiat lebih. Dibandingkan jenis lainnya, teh putih mengandung antioksidan yang lebih tinggi. Proses produksi yang alami tanpa melalui pemanasan suhu tinggi seperti teh hijau atau teh hitam, menjadikan kandungan antioksidannya relatif lebih terjaga.
"Antioksidan dalam teh putih dipercaya mampu membantu mencegah kerusakan sel tubuh akibat radikal bebas, sehingga bisa mencegah kanker. Satu cangkirnya memiliki kandungan antioksidan yang tinggi dan bermanfaat, tentu bila dibarengi konsumsi secara rutin dan gaya hidup sehat," ujar Ratna, yang telah mendalami teh selama kurang lebih 10 tahun itu.
Saking eksklusifnya, cara memperlakukan teh putih, mulai dari tahap produksi di lapangan hingga pola penyeduhan untuk dinikmati saat waktu senggang pun tergolong berbeda. Ya, keunikannya begitu spesial untuk dipandang hingga dirasakan.
Proses Pengolahan
Bagai sebuah pusaka berharga, memperlakukan teh putih tak bisa semena-mena begitu saja. Ratna menjelaskan, teh putih hanya dibuat dari pucuk daun yang belum terbuka. Tak sampai di situ, mengeringkannya pun hanya bisa dilakukan di bawah sinar matahari.
"Teh putih hanya dikeringkan di bawah sinar matahari. Jika hujan atau malam hari, ia akan dikeringkan di dalam ruangan dengan pemanasan lewat lampu atau oven, namun tidak boleh dengan suhu yang terlalu tinggi," ujarnya.
