- VoxPop.co.id/Dwi Royanto
Kuahnya lezat dan ditambah sambal jadi tambah nikmat. Lalu rasa tauconya sangatlah kuat dan memang jadi terasa nikmat.
Suwiran ayamnya juga cukup banyak. Ada yang unik di soto ini yaitu potongan usus ayam goreng kering yang dicampur ke dalam soto ini. Jadi pas kita menyeruput kuahnya maka ada rasa garing pada usus goreng ini.
Selain khas dengan tauconya, sauto disajikan dengan mangkuk kecil yang membuat seluruh isi sauto nampak memenuhi seluruh mangkuk. Untuk bisa menikmati semangkuk sauto tauco baik dengan daging babat, ayam maupun campur, harganya Rp12.000. Bisa ditambah dengan es teh maupun minuman lainnya.
Ada beberapa penjual sauto yang terkenal. Warung Moro Tresno atau lebih dikenal dengan Sauto Pasar Senggol karena terletak di kawasan Pasar Senggol Alun-alun Tegal. Pak Daan Jenggot Jl. Talang No. 100, Tegal (Jalan menuju Slawi). Almira Lesehan, pemiliknya Madi, lokasinya di Jalan Gurami 5 Tegal, di seberang soto tauco ini ada klenteng besar.
Sate kambing tirus ‘balibul’ Tegal yang empuk di mulut
Jika perut masih belum kenyang, Anda bisa mencicipi kuliner khas Tegal lainnya. Di kota Tegal terdapat kawasan penjual sate kambing yang dikenal dengan nama sate tirus. Lokasinya di daerah Debong Lor, Tegal, ini nama asli dari kelurahan.
Namun daerah ini lebih terkenal dengan sebutan Tirus. Kompleks Tirus hanya berjarak empat kilometer dari pusat kota Tegal. Puluhan penjual sate berjejeran berjualan di daerah ini,
Sate kambing Tegal terbuat dari daging kambing muda yang biasanya berumur di bawah lima bulan (balibul) sehingga dagingnya empuk dan beraroma khas. Daging kambing muda ini diiris kecil dan ditusuk dengan tusukan bambu dan dibakar. Karena menggunakan daging kambing muda, maka tidak perlu terlalu banyak olesan bumbu saat dibakar.
Daging kambing muda sangat gurih, sedikit manis dan tak kenyal alias lembut saat dimakan. Ciri khas sate Tegal yaitu dibakar setengah matang. Satu porsi sate kambing untuk satu orang berisi 12 tusuk, plus bumbu kecap manis yang dihidangkan dengan bawang merah, tomat dan cabe hijau.
